随着新鲜感消退，节目后半段出现重复性流程展示，如每日开门、盘点、打烊的冗长记录，导致节奏拖沓。加之个别嘉宾互动缺乏新意，使得内容密度下降。观众批评指出，若无法引入新的外部挑战或深度人物故事，单纯依靠日常流水账难以维持长期关注度。这是许多长线经营类综艺通病，考验导演组挖掘深层矛盾的能力。

不同于《中餐厅》等聚焦餐饮技能或《潮流合伙人》侧重时尚零售，《咖菲店营业中》更强调“生活方式”的输出与人际连接。它弱化了专业烹饪难度，强化了沟通技巧与场景营造。这种轻量化、重社交的模式更适合碎片化观看，但也因缺乏硬核商业冲突而被部分资深观众诟病深度不足，定位更偏向于都市情感陪伴型真人秀。